Primi Piatti / Lasagne con zucchine

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

La vita è una combinazione di pasta e magia.

(Federico Fellini)

Lasagne con zucchine

Nella stagione primaverile ed estiva queste lasagne al forno con le zucchine sono un’ottima alternativa… sono buone, delicate, leggere, veloci da preparare e buonissime!

Le lasagne si ispirano alla ricetta della lasagna classica modificandone il ripieno.

Questa ricetta può essere modificata e interpretata secondo i propri gusti, la stagionalità degli ortaggi, il tempo a disposizione e ovviamente la fantasia.

Potete scegliere di prepararla con le sfoglie di lasagna fatte in casa, con le sfoglie secche, oppure, usare quelle fresche che si trovano al banco frigo.

Ingredienti:

Per la lasagna:

700 g Lasagne all’uovo

700 g Zucchine

200 g Prosciutto cotto (facoltativo)

100 g formaggio grana

Per la besciamella

500 ml Latte

50 g Burro

50 g Farina 00

Sale

Per la superficie

Grana grattugiato

Preparazione:

Tagliate le zuccchine sottili (per il lungo) e grigliatele. Potete anche lasciarle crude o passarle in padella con aglio e olio di oliva, qualche spezia o erbetta.

Lasciate intiepidire e procedete alla composizione alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Nell’ultimo strato, quello che gratinerà in forno, utilizzate besciamella e abbondante grana grattugiato per una gratinatura perfetta.

Infornare a 180° per 30-35 minuti. Una volta pronto, il pasticcio di zucchine va fatto intiepidire. Sfornate e fate riposare almeno 5 minuti.

Le lasagne alle zucchine si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete congelarle sia da cotte che da crude.