…ecco perché: “Il merluzzo essiccato… – 61

…a cura di Graziano M. Cobelli

…ecco perché: “Il merluzzo essiccato si chiama stoccafisso”.

Lo stoccafisso è il merluzzo bianco (Gadus morhua), un pesce dell’Oceano Atlantico settentrionale che può raggiungere i 2 metri di lunghezza ed i 90 Kg di peso, conservato per essiccazione.
Da non confondere con il baccalà, che è sempre merluzzo bianco ma conservato sotto sale in barili, lo stoccafisso (“Stocco” nell’Italia meridionale), probabilmente importato a Venezia nel XV° secolo dalla Norvegia, deve il curioso nome dall’antico olandese stocvissch, che vuol dire “pesce a bastone” o, in alternativa, “seccato sui bastoni”. 

Tratto da: Rivista TeleSette